Bacalhau com Broa

Bem-vindos ao meu blog Mundo das Receitas, onde exploramos os sabores autênticos de Portugal. 

Hoje, vamos mergulhar na riqueza da cozinha tradicional com um prato que aquece o coração e une famílias: o Bacalhau com Broa.

Este prato tem raízes profundas na história de Portugal. Durante as Grandes Descobertas, o bacalhau era uma importante fonte de proteína para os navegadores destemidos. A combinação do bacalhau salgado com a textura crocante e sabor incrível da broa de milho cria uma harmonia de sabores que reflete a simplicidade e a riqueza da cozinha portuguesa.

Na nossa jornada culinária, vamos explorar diferentes versões desta iguaria. Desde o tradicional Bacalhau com Broa de Milho, passando por variações regionais até receitas contemporâneas que honram a tradição.

Preparem os aventais, afiem os garfos e venham comigo nesta viagem pelo mundo saboroso do Bacalhau com Broa. Vamos descobrir segredos, dicas e histórias que tornam este prato tão especial.

Ingredientes:

3 a 4 postas de bacalhau congelado já demolhado

4 cebolas grandes cortadas às rodelas

1 kg batatas cortadas em rodelas (+/-3 mm espessura)

Miolo de uma broa pequena de milho

200 ml de azeite para regar, mais um pouco para refogar a cebola

1 dente de alho

sal q.b.

Modo de Preparação:

Desfaça o miolo da broa.

Refogue a cebola com azeite e um pouco de sal até amolecer (não deve alourar).

Frite as batatas até as amolecer e retire do óleo assim que comecem a alourar. Escorra-as entre papel de cozinha, por baixo e por cima para perderem o máximo de óleo possível. Tempere-as com um pouco de sal.

Cozinhe o bacalhau em água sem sal, desfaça-o em lascas, retirando todas as peles e espinhas.

Numa assadeira de ir ao forno coloque em camadas por esta ordem: bacalhau, batatas, cebola e a broa desfeita.

Aqueça o azeite com um dente de alho esmagado com pele. Verta sobre toda a broa e leve a forno pré-aquecido a 180º C até tostar.

Acompanhe com espinafres ou couve portuguesa, salteados com alho.

Bom apetite! 🍽️🇵🇹